クローブ

クローブは、フトモモ科の植物。またその開花前の花蕾を乾燥させた香辛料の名。

インドネシアが原産。

日本では丁子、丁香とも呼ばれる。

おもにインドネシア、ザンジバル、スリランカ、モーリシャス、マダガスカルなどで栽培されている。

肉料理によく使われるが、他の香辛料とブレンドして使用することが多い。

クローブの花蕾は釘に似た形をしているため、中国では釘を意味する「丁香」「丁子」の文字があてられ、フランス語では釘を意味するClouと呼ばれ、英語のCloveもこれを語源とする。

非常に強い香気を持っているので、百里香という別名もある。

インドや中国では紀元前から殺菌・消毒剤に使われていた。

古代中国では臣下が皇帝の前に出るときにはクローブを口に含んだという記録がある。

ヨーロッパには中国商人が絹などと共にセイロン経由でもたらし、6ー7世紀頃には貴族の間で珍重されるようになった。
update:2010年03月05日